La harina y el aceite de pescado son los cimientos de la acuicultura moderna. Los alimentos tempranos tenían una inclusión muy alta de ingredientes marinos, lo que al satisfacer las necesidades nutricionales de las especies de cultivo temprano permitió el desarrollo de la industria. La acuicultura ha sido el sector de proteínas de más rápido crecimiento durante varias décadas y, a medida que ha crecido con el tiempo, la composición del alimento se ha modificado como un reflejo de la disponibilidad finita de los materiales.
En lugar de los productos que se consideraban en los primeros días, la harina y el aceite de pescado ahora se consideran ingredientes estratégicos, su uso en los alimentos varía proporcionalmente con la ventaja nutricional que pueden otorgar en las etapas clave del ciclo de vida en la producción (por ejemplo, criaderos, reproductores). Del mismo modo, en la nutrición de cerdos y aves de corral se utilizan para proporcionar un impulso a los animales juveniles que mantendrán los beneficios durante todo el ciclo de producción.
La producción mundial de acuicultura alimentada en 2018 se estimó en aproximadamente 56 millones de toneladas (fuente: IFFO y FAO). La producción de carne de cerdo fue de 120 millones de toneladas, y las aves de corral (pollo) fueron de 111 millones de toneladas (fuente: IFFO y FAO). La harina y el aceite de pescado desempeñan un papel crucial en el apoyo de esta producción, contribuyendo así significativamente a la seguridad alimentaria mundial.
Crecimiento de la población y seguridad alimentaria mundial.
Aunque se proyecta que el crecimiento de la población mundial se desacelerará para 2030, seguirá generando aproximadamente 1.300 millones de personas más, lo que representa un aumento del 19% con respecto a 2014 (1) aumento de la demanda de suministro de alimentos presentará un desafío creciente en las próximas dos décadas. La Circular de la FAO "Análisis económico de la oferta y la demanda de alimentos hasta 2030 - Enfoque especial en el pescado y los productos pesqueros" indicó además que las tendencias de la población no serán uniformes en todas partes del mundo, sino que van desde un aumento del 50% para África a una disminución menor en Europa. Es probable que una población que envejece generalmente aumente la demanda de productos más saludables y reduzca el consumo de alimentos básicos con almidón con un aumento en la demanda de proteína de pescado, mientras que se espera que el consumo de carne se estabilice. El consumo de alimentos está llegando a una meseta en las economías más maduras, pero porciones significativas de la población en África y Asia seguirán desnutridas.
El suministro mundial de pescado se ha mantenido al ritmo del crecimiento de la población, donde el crecimiento promedio anual de la población fue del 1,6% en el período 1961-2013 en comparación con el crecimiento del suministro de pescado del 3,2% durante el mismo período (2). Sin embargo, según el informe de la FAO El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2016 (Sofía), el consumo mundial aparente de pescado per cápita aumentó de un promedio de 9,9 kg en la década de 1960 a 14,4 kg en la década de 1990 y a 19,7 kg en 2013 con una estimación preliminar para 2016 de más de 20 kg.
En 2017, según la FAO, el consumo de pescado representó el 17% de la ingesta de proteínas animales de la población mundial, y el 7% de todas las proteínas consumidas. La contribución de la acuicultura mundial a la producción mundial de pescado alcanzó el 46% en 2018, frente al 25,7% en 2000.
Según el informe SOFIA de la FAO (2020), la producción mundial de pescado alcanzó 178 millones de toneladas en 2018. Se estima que alrededor del 88% de la producción pesquera mundial se utiliza para el consumo humano directo. La contribución de la acuicultura mundial ha aumentado constantemente, llegando al 46,0 por ciento en 2016-18, en comparación con el 25,7 por ciento en 2000. Es probable que la producción mundial de pescado continúe creciendo hasta alcanzar la producción proyectada de 196 millones de toneladas para 2025, y la mayor parte del crecimiento provenga de la acuicultura (30. El crecimiento de la producción en la acuicultura se puede atribuir al aumento de la productividad y el progreso tecnológico, mientras que la producción en la pesca de captura se ha estabilizado desde mediados de la década de 1980 en alrededor de 85-95 millones de toneladas por año. El aumento de la producción de pescado de la acuicultura ha impulsado el consumo de pescado.
Figura 1: Producción mundial de pesca de captura y acuicultura hasta 2030. (Fuente: FAO Sofía 2020)
Se espera que la mayor parte del aumento de la producción acuícola se origine en los países en desarrollo, con la mayoría de los aumentos esperados en América Latina y, en particular, en Brasil, junto con una expansión de la producción en África. El consumo de pescado contribuye a una dieta saludable y nutritiva con su alto contenido de proteínas que contiene todos los aminoácidos esenciales, grasas esenciales (como los ácidos grasos omega-3 de cadena larga), vitaminas y minerales.
El crecimiento de la acuicultura contribuye al suministro global de alimentos nutritivos y proteínas de pescado es un componente crucial en las dietas de los países densamente poblados. Una gran proporción de harina y aceite de pescado se usa en la alimentación animal y la distribución como alimento por mercado se puede ver en las Figuras 2 y 3.
Figura 2 y 3: Harina y aceite de pescado usados por el mercado en 2018
La harina de pescado se ha convertido en un ingrediente especial en la alimentación animal debido a su alto nivel de proteína y composición de aminoácidos, así como a la presencia de valiosos minerales y vitaminas. La producción de harina y aceite de pescado a partir de peces capturados es relativamente estable (puede ser menor o mayor dependiendo del clima y las condiciones naturales), pero se prevé un aumento del 15% en la producción de harina de pescado (del nivel promedio de 2013-15) y del 17% en la producción de aceite de pescado. para 2025 (4). El aumento puede atribuirse principalmente a mayores volúmenes de subproductos utilizados para la producción de harina y aceite de pescado.
- Lem, A., Bjorndal, T. & Lappo, A. 2014. Economic analysis of supply and demand for food up to 2030 – Special focus on fish and fishery products., FAO Fisheries and Aquaculture Circular No. 1089. Rome, FAO. 106 pp.
- FAO. 2016. The State of World Fisheries and Aquaculture 2016. Contributing to food security and nutrition for all. Rome. 200 pp.
- OECD/FAO (2016), OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025, OECD Publishing, Paris. http://dx.doi.org/10.1787/agr_outlook-2016-en
- OECD/FAO (2016), OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025, OECD Publishing, Paris. http://dx.doi.org/10.1787/agr_outlook-2016-en