我们听说，最近发表的一篇科学论文[1]声称，水产饲料中使用的鱼粉很有可能带有抗生素耐药基因。这是针对该问题的一项初步研究，对其结论必须谨慎对待，在没有进一步确认其研究结果前，不要轻率解读。值得注意的是，该项研究使用了非常有限的样本数量（5种鱼粉产品；2种陆地动物产品），因而不是广泛的调查。

抗生素耐药性是所有食品都可能面临的一个问题（IFFO承认抗生素管理的重要性，以保证人类疾病治疗的有效性），这篇文章提出了几个问题。我们答复如下：

• 大部分鱼粉生产都采用野生环境下捕捞的整鱼，这些鱼类生长时不可能接触抗生素，生产过程也未使用抗生素。这篇论文展示了一份完全由捕捞的野生秘鲁鳀鱼生产的秘鲁鱼粉样本，在其中发现了七种不同抗生素残留。由于样本选自中国而非秘鲁，我们希望进一步了解避免样本污染所采取的措施。
• 虽然鱼粉原料大多是以浮游鱼类为主的整鱼，但是还有部分鱼粉采用回收鱼类副产品生产。IFFO估计，全年鱼粉总产量中大约有33%源自这种原料；虽然这种原料部分为水产养殖副产品，但是大多数仍然是野生捕捞鱼类副产品，所以也不会接触抗生素。养殖鱼类使用抗生素成本高昂，所以使用比例有限。针对水产养殖业中抗生素使用，联合国粮农组织/国际兽疫防治局/世界卫生组织（FAO/OIE/WHO）的专家咨询意见认为[2]，“在抗生素使用严格执行许可证和监管管理并始终置于兽医指导的国家，水产养殖通常会使用2-4个代理商”。
• 总体来看，水产饲料企业都有质量管理体系，用来检查饲料生产使用的原料品质。
• 抗生素耐药基因（ARG）可能在自然环境中发生降解，从基因转变为其他细菌是一个复杂过程，需要满足一系列条件才能发生转变。我们还不清楚，可检测ARG在海洋养殖环境中可能带来哪些风险。
• 目前已经发现的抗生素耐药基因（ARG）明显存在于世界上相互独立的不同区域，包括存在于永久冻土和洞穴等极端环境中。因此，这些抗生素耐药基因（ARG）可能一定程度上在环境中广泛存在。通过使用论文中提到的对照样本，如不在海洋养殖单位周边范围内的其他海洋沉积物，可以帮助我们确定渔场是否真的是ARG源头。或许，ARG可能存在于其他海洋沉积物中？
• 实验中仅使用了极为有限（n=2）的其他饲料原料，只有增加后者数量才能更好地对比和对照实验结果。很有可能的情况是，沉积物中存在的营养物（可能来自鱼粉或其他饲料原料）促进了沉积物细菌的生长，其中包含的ARG可能并非源自鱼粉。
• 中国的渔场大多靠近人类活动区，选择细菌群落存在的抗生素可能来自其他源头，如排放的污水。几百年来，中国一直是混养系统的领导者，鸭子等禽类的饲养环境与水产养殖系统存在接触。很多情况下，这些系统并没有隔离，也不是真正单一的养殖系统。观察到的大范围不同抗生素同样表明，抗生素来源并非养鱼场，因为用作鱼类化学治疗剂的抗生素数量非常有限。
• 这篇论文作者指出，抗生素耐药基因（ARG）和具体抗生素之间存在微弱联系，这与论文结论又是矛盾的。

食品安全是IFFO的一个核心价值，鱼粉被认为是一种优质产品，为全球数百万吨鱼类、猪肉和禽肉生产做出了积极贡献。在解读这篇论文得出的结论时，我们必须保持一种客观视角，它只是一项有限和初步的研究，而且样本选取方法存在部分问题。如果没有更多支持信息，仅以一项有限研究结果否定一个重要的全球供应链显然是不合理的。

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编辑按语

1. IFFO是一个国际贸易机构，代表海洋原料行业并推动其发展，主要涵盖鱼粉、鱼油和其他相关行业。海洋原料是营养丰富的产品，来源于鱼类、磷虾、贝类和海藻等海洋生物，主要用于水产饲料、陆地动物饲料和人类食品。IFFO成员来自50多个国家，鱼粉和鱼油产量占世界总量的50%以上，贸易量则超过75%。IFFO是联合国粮农组织（FAO）正式授权的观察员。更多信息，请访问www.iffo.com。
2. 鱼粉是一种天然、营养均衡和丰富的饲料原料，可用来饲养鱼类和甲壳动物，在家猪和家禽营养需求较高的生命周期内作为一种高蛋白补充剂使用，也可用作宠物食品。
3. 鱼油是健康长链欧米茄-3多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）的主要天然来源（97%）。大多数鱼油用于养殖鱼类饲料，鱼油用作人类营养补充剂和功能食品的市场空间也在不断扩大。