¿Qué son los ingredientes marinos?

 

En resumen

  • Derivados de peces de forraje*, organismos marinos como peces, krill, moluscos y algas.
  • Una cantidad creciente proviene de los subproductos: actualmente un tercio de la producción mundial de harina de pescado.
  • Tres cuartas partes de la harina y el aceite de pescado se utilizan en la acuicultura como alimento para peces.
  • Los suplementos de aceite de pescado se consumen abundantemente y alrededor del 20% del aceite de pescado total está destinada a esta industria en crecimiento.

Pequeñas especies pelágicas

Las pequeñas especies pelágicas que ocupan la mayoría de la proporción de peces enteros están dominadas por la anchoveta peruana, Engraulis ringens. La anchoveta peruana proporciona suficiente materia prima para representar el 15-20% de la producción anual mundial en un año determinado. Otras especies importantes son en menhaden del Atlántico y del Golfo de EE. UU. y varias poblaciones de sardina, espadín, caballa, krill y lanzón en todo el mundo.

Subproductos

El crecimiento en la utilización de subproductos permite utilizar lo que eran residuos previos y desarrollarlos como otra materia prima valiosa de la cual se puede producir harina y aceite de pescado. Hay margen para aumentar la producción de harina y aceite de pescado a partir de los subproductos de los productos del mar.

Ingredientes naturalmente ricos en proteínas

La harina y el aceite de pescado se obtienen mediante la cocción, secado por prensado y molienda pescado crudo fresco y/o recortes de pescado para alimentos.

La harina de pescado contiene típicamente 60% a 72% de proteínas, 10% a 20% de cenizas y 5% a 12% de grasa, que es rica en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena muy larga que promueven la salud EPA y DHA, a menudo denominados 'omega -3s '.

Suplementos de aceite de pescado: El EPA y el DHA tienen importantes beneficios para la salud, especialmente para enfermedades cardíacas, artritis y diabetes. También es un suplemento esencial para las mujeres embarazadas, ya que estos ácidos grasos son clave para el desarrollo del cerebro fetal. 

 

* Los peces forrajeros también se conocen como especies de peces pelágicos pequeños. Proceden de pesquerías de bajo nivel trófico y se refieren a especies de crecimiento rápido, maduración temprana y alta productividad.