研究表明,通过副产品的战略应用,苏格兰鲑鱼行业有望大幅增加食品产量、价值和实现可持续发展

Wednesday, February 14, 2018

研究人员发现,苏格兰鲑鱼养殖副产品总体应用良好,但是副产品总产值还可提高803%(2370万英镑)。以2015年数据为参照,鲑鱼行业还可增值5.5%。在Julien Stevens的领导下,斯特灵大学水产养殖研究所和波士顿马萨诸塞大学的研究人员最近发表了一份由海洋原料组织IFFO赞助的研究报告。该研究调查了提高副产品应用促进养殖业增值的可行途径,如何在加工阶段最大程度提高食品产量和高效分离原料,以案例分析的方式剖析了苏格兰鲑鱼养殖业发展前景。

陆生牲畜加工工业长期以来已经能够分离副产品,实现价值最大化和高效利用。本研究试图以同一方法确定鲑鱼加工副产品的最佳市场。就有鳍鱼类而言,副产品通常包括碎片、皮肉、鱼头、骨架(骨骼及附肉)、脏器(内脏)和血液。海洋鱼类副产品并非“废料”,而是一种很有利用潜力的原料,包含多种富有价值的营养成分,如矿物质、维生素、蛋白质和脂类(特别是具有重要作用的长链欧米伽-3脂肪酸),可以进一步加工为多种产品和物资。

图1:大西洋鲑鱼副产品

通过分析现有国内外食品市场所有高价值副产品(鱼头、骨架、碎片和腹翼),作者证明2015年鲑鱼行业副产品总产值有望增加803%(2370万英镑),增幅为5.5%。77%的整鱼年产量由人类消费,包括主要产品(54%)和副产品最大潜在食品产量(约23%)。因此,食品产量为132171吨。其他副产品,不含血水(4.3%),被用于鱼粉和鱼油生产,然后用作养殖海洋鱼类的饲料原料。在这个例子中,按照欧洲鲈鱼和金鲷鱼饲料原料用量,食物总产量为148691吨,鲑鱼原有产量则为92081吨。

作者还指出,现有鱼类投入产出比(FI:FO)不能充分体现鱼类利用情况,因此也无法反映海洋原料在水产饲料中的应用效率。IFFO的Neil Auchterlonie博士指出,“现有研究发现,FI:FO计算流于简单化,既没有考虑鱼粉和鱼油蛋白质和能量以外的营养因素,也没有考虑可食用部分以外的最终产品。因此,FIFO比低估了鱼粉和鱼油贡献程度。

总之,首席作者Julien Stevens指出,“我们希望,本研究项目能够有助于改进,需要基础设施投资进一步增长,政策支持促进资源效率的提高,行业内副产品现有用途提高透明度。” 

请阅读完整报告:“水产养殖副产品的兴起:通过战略应用增加食品产量、价值和实现可持续发展”

完结–

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水产养殖研究所于1971年成立,是世界著名研究中心,也是同类研究机构中最大的一个。我们汇集了多个学科世界级研究者,以解决世界水产养殖发展过程中出现的多种挑战,满足全球需求。我们的研究集中于关键问题,包括如何制定可持续发展水产养殖和水产食品安全战略,如何为现代商业市场提供信息,以及如何为发展中国家提供社会支持,保障其食品安全。了解更多信息,请访问http://www.aqua.stir.ac.uk/

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