Norma para Aceites de Pescado

El estándar del Codex para el aceite de pescado se adoptó finalmente en la 40ª reunión del Comité del Codex Alimentarius (CAC40) celebrada en Ginebra del 17 al 21 de julio de 2017. La Comisión Alimentaria de CODEX inició el desarrollo de un estándar de Codex para los Aceites de Pescado como un nuevo trabajo, que fue propuesto en la 22° Sesión del Comité de Codex para Grasas y Aceites (CCFO) en el 2011.  La adopción del Estándar del Codex para los aceites de pescado fue parte de la agenda de la 40ava reunión del Comité del Codex Alimentarius (CAC40) celebrada en Ginebra del 17 al 21 de julio. El estándar para el Aceite de Pescado fue adoptado en el Paso 8 (último paso). Fue un largo proceso que incluyó muchas discusiones sobre los detalles más precisos que eran importantes aclarar ya que el propósito de este Estándar es proteger la salud del consumidor y promover prácticas justas en el comercio de aceite de pescado.

Las directrices, estándares y recomendaciones elaboradas por el Codex no son jurídicamente vinculantes; sin embargo, proporcionan un modelo para las leyes y son utilizados por la Organización Mundial del Comercio (OMC) como un punto de referencia acordado en las disputas comerciales globales.

El estándar del Codex para el aceite de pescado se puede encontrar aquí, así como en la lista a continuación, y cubre las siguientes áreas:

  • Alcance:  Fin y propósito
  • Descripción:  Productos que se van a cubrir 
  • Composición esencial y factores de calidad:  Rango de composición de ácidos grasos para  los llamados  Aceites de Pescado y límites para los  parámetros de calidad, tales como  el índice del peróxido y ácidos libres de grasas.
  • Aditivos Alimentarios:  Como la inclusión de tocoferoles y extractos de romero como aditivos en  aceites de pescado.
  • Contaminantes:  Niveles máximos para, por ejemplo, arsénico y plomo.
  • Higiene:  General y Microbiológica.
  • Etiquetado:  Requisitos e información necesaria en las etiquetas, por ejemplo, posible etiquetado para  salmón cultivado.
  • Métodos de Análisis y Muestreo:  Métodos prescritos de análisis para los parámetros de calidad y contaminantes.

La próxima Reunión del Comité del CODEX sobre Grasas y Aceites se celebrará en febrero del 2019.


Actualizaciones en el propuesto estándar de aceite de pescado:

Supervisión del Estándar del Codex sobre el aceite de pescado destinado al consumo humano directo.

IFFO informó a los miembros previamente que el Estándar del Codex para el aceite de pescado ha sido adoptado en la reunión del Comité del Codex Alimentarius celebrada en Ginebra en el mes de julio. En la reunión anterior del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites (CCFO) se acordó que la aplicación del estándar será monitoreada con miras a abordar las dificultades asociadas con el uso de rangos de ácidos grasos de la Tabla 1 como medida para determinar el cumplimiento del aceite de pescado con la sección 2.1 del Estándar sobre aceite de pescado. Específicamente, la verificación positiva de las especies utilizadas como materia prima puede ser ambigua considerando la amplia gama de algunos de los ácidos grasos.

La Carta Circular del Codex, que puede encontrarse aquí, es una petición para supervisar la aplicación del estándar con respecto a la conformidad de los aceites de pescado nombrados con los requisitos (particularmente el perfil de ácidos grasos), y su efecto sobre el comercio. Basándose en estos datos, el comité evaluará si la revisión de los perfiles de ácidos grasos de los aceites de pescado nombrados es necesaria y si otros aspectos, por ejemplo criterios complementarios adicionales como información suplementaria de sistemas de certificación y trazabilidad, son necesarios.

Es importante asegurar que el Estándar del aceite de pescado es relevante y aplicable a los aceites de pescado nombrados comercializados actualmente. El Codex confía en la industria para informarles de los problemas y no conformidades encontrados que sean relevantes para el estándar. Por consiguiente, agradeceríamos a los miembros que pudiesen recopilar datos durante todo el año y completar la tabla de Excel adjunta (copiada de la Carta Circular del Codex) y nos la envíen a secretariat@iffo.net antes del 15 de agosto de 2018. Recopilaremos los datos y los presentaremos al Comité del Codex sobre grasas y aceites (CCFO).


Julio de 2017

La adopción del Estándar del Codex para los aceites de pescado fue parte de la agenda de la 40ava reunión del Comité del Codex Alimentarius (CAC40) celebrada en Ginebra del 17 al 21 de julio. El estándar para el Aceite de Pescado fue adoptado en el Paso 8 (último paso); sólo Chile expresó su reserva respecto a la autenticidad y trazabilidad de los aceites de pescado, en base al uso de perfiles de ácidos grasos, lo que se tomó en consideración.

El Comité acordó supervisar la aplicación del estándar con miras a resolver algunas de las dificultades técnicas. Se emitirá una Circular (CL por sus siglas en inglés) para supervisar la aplicación del Estándar para Aceites de Pescado con respecto a la conformidad de los aceites de pescado nombrados con sus requisitos (especialmente el perfil de ácidos grasos) y sus efectos sobre el comercio, estos datos serán compilados por Chile y Suiza. IFFO distribuirá el CL a todos los miembros una vez disponible y recopilará los comentarios de los miembros para presentarlos a los co-presidentes.


marzo de 2017

IFFO, representado por nuestra Gerente Técnico, la Dra. Gretel Bescoby, asisto a vigésima quinta reunión del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites (CCFO) celebrada en Kuala Lumpur, Malasia del 27 de febrero al 3 de marzo. Como experta en bioquímica de aceite de pescado, la Dra. Bescoby pudo contribuir a la discusión en nombre de los miembros de IFFO y solicitar un enfoque realista al estándar. El Comité acordó en la reunión remitir el Estándar de Aceite de Pescado a la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) para su aprobación en su reunión de julio. Este es el paso final que resultará, sujeto a aprobación, en la implementación del estándar.

Sin embargo, el Estándar de Aceite de Pescado generó una vez más mucho interés y discusiones. Se plantearon dudas sobre el uso de la tabla de perfiles de ácidos grasos en el Estándar de Aceite de Pescado como medio de identificación de los aceites de pescado nombrados. El CCFO llegó al siguiente acuerdo:

  • El CCFO remitirá la preocupación de garantizar la autenticidad de todos los aceites (incluido el aceite de pescado) al Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos (CCFICS) para abordar el tema.
  • La aplicación del Estándar de Aceite de Pescado será monitoreada mediante la evaluación de muestras para determinar si los perfiles de ácidos grasos concuerdan con los rangos proporcionados por el Estándar de Aceite de Pescado. Se enviará una circular a los miembros del Codex solicitando datos e información sobre los aceites de pescado nombrados que se utilizarán en el monitoreo del Estándar de Aceite de Pescado. El trabajo será liderado por Chile y apoyado por Suiza.

 


febrero de 2015

La Dra. Gretel Bescoby representó a IFFO como observadora oficial en la reciente reunión del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites, donde se discutió el Proyecto de norma para el aceite de pescado en detalle. A pesar de las dudas iniciales, el Comité del Codex está satisfecho con el progreso que se ha hecho. Se ha alcanzado un acuerdo sobre una serie de temas polémicos y los resultados más importantes son las siguientes:

  • La categoría de "aceites concentrados de pescado" permanecerá en la norma propuesta.
  • La categoría de "aceites de pescado de extra baja oxidación" se ha eliminado.
  • Además de los tres aceites de pescado nombrados iniciales (anchoveta, hígado de bacalao y atún) se ha agregado el aceite de menhaden, aceite de kril y aceite de salmón. Los perfiles de ácidos grasos del aceite de salmón se diferenciarán entre "Silvestre” y el salmón "de criadero", y también se indica en la etiqueta si el origen de la materia prima es de salmón silvestre o de criadero.
  • Los tocoferoles se han aprobado como un aditivo con niveles de adición de hasta 6.000 mg / kg.

El Proyecto de norma del Codex para el aceite de pescado ha progresado al paso 5 (de 8). Los datos adicionales se obtendrán en el período previo a la próxima reunión del Codex Grasas y Aceites en 2017 sobre todo en lo que respecta a los perfiles de ácidos grasos de la anchoveta (según lo solicitado por Chile) y las cuestiones del aceite de krill y de etiquetado. Un grupo de trabajo se volverá a convocar antes de la reunión de 2017 para discutir la información y los comentarios recibidos y si hay un acuerdo sobre el proyecto de norma que va a progresar más y será presentado al Comité Ejecutivo para su examen crítico ya la Comisión un ver a su adopción como norma.

El informe del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites de la reunión celebrada en febrero del 2015 se puede encontrar aquí. Los debates sobre el borrador propuesto el estándar para el aceite de pescado se puede encontrar en los párrafos 18 a 43 y el borrador propuesto el estándar Norma del Codex para los aceites de pescado en el Apéndice III en la página 34.

IFFO quisiera agradecer a todos los miembros que nos han proporcionado información de gran valor durante este proceso que nos ha permitido contribuir al Proyecto de Norma del Codex para el aceite de pescado.