Centro de conocimiento

Un estudio cuestiona la sostenibilidad de los ingredientes vegetales como sustitutos de la harina de pescado

Sustituir la harina de pescado en alimentos balanceados acuícolas con ingredientes vegetales puede no ser tan beneficioso para el medio ambiente como muchos predicen, según una nueva investigación de la Universidad de Stirling.

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Cálculo FIFO actualizado por IFFO muestra más salmónidos producidos que pescado consumido en 2015

IFFO, la Organización de Ingredientes Marinos, ha calculado los nuevos ratios de pescado requerido: pescado obtenido (FIFO) para el 2015 y por la primera vez las cifras FIFO para los salmónidos son menores a 1. Calculados con información de la FAO, los ratios de pescado requerido: pescado obtenido (FIFO) han sido utilizados para evaluar el consumo de pescado silvestre por el sector desde los años 90.  Los salmónidos han atraído atención en este tema en el pasado, y han sido criticados anteriormente por su uso de harina y aceite de pescado.  En el 2015 el sector produjo más proteína de pescado que el que consumió.

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Nueva hoja informativa de IFFO y SNP sobre la anchoveta peruan

Al ser una rica fuente de ácidos grasos poliinsaturados EPA y DHA, a menudo se debate el uso más apropiado de la anchoveta peruana. Aunque se consume como pescado entero, la mayor parte de la anchoveta peruana se convierte en aceite de pescado, tanto para alimentos balanceados como para cápsulas, y en harina de pescado, utilizada predominantemente en alimentos balanceados acuícolas y de animales. Las tasas comparativamente bajas de consumo humano directo han llevado a algunos a acusar a la industria y al Gobierno peruano de privar a las comunidades locales de una fuente valiosa de alimentos.

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Plásticos y microplásticos en el ambiente marino

El tema del plástico en el medio marino está adquiriendo relevancia rápidamente en los medios globales. Existe un reconocimiento general de que los plásticos son un problema y el asunto lleva consigo varios puntos de interés que capturan la atención del público: el impacto humano en el ambiente marino, la contaminación, el daño a la vida silvestre, el posible impacto en las cadenas alimentarias marinas y la contaminación potencial de los alimentos. Esta última cuestión es potencialmente la más poderosa…

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¿Cuándo la pesca de especies de forraje afecta a sus depredadores?

Este documento explora el impacto de la pesca de especies de "forraje" de bajo nivel trófico sobre los depredadores marinos de alto nivel trófico, incluyendo otros peces, aves y mamíferos marinos. Demostramos que los análisis existentes que usan modelos tróficos generalmente ignoran un importante número de factores, incluyendo (1) el alto nivel de variabilidad natural de peces de forraje…

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Materia Prima

La materia prima de buena calidad es fundamental para la producción de harina y aceite de pescado de alta calidad. La materia prima viene de pesquerías de captura (generalmente pequeñas especies pelágicas) y, cada vez más, de subproductos como los recortes de pescado del sector de procesamiento. Muchas de las críticas de la gestión de poblaciones carecen de fundamento ya que las pesquerías de donde proviene esta materia están entre las mejores gestionadas a nivel mundial, y estos son recursos renovables naturalmente que apoyan la producción global de proteína. Esta es una función del rápido crecimiento, alta productividad y altos niveles de reclutamiento que a menudo se ven en estas poblaciones de peces, donde la mayor influencia en la variabilidad de poblaciones muchas veces son las condiciones medioambientales (y no la presión de la pesca). A menudo no existen mercados de consumo humano directo para estas especies, y estas apoyan la producción de proteína para la que existe una demanda real, así como el aceite de pescado, el cual es usado directamente para lograr beneficios para la salud humana y animal.  

 

Procesamiento

El procesamiento de materia prima para la producción de harina y aceite de pescado sigue esencialmente un ciclo de cocción, prensado, extracción y secado que separa la harina y el aceite de pescado, produciendo únicamente vapor como subproducto. En efecto, se produce un producto que incorpora toda la materia prima excepto por una gran parte del agua que contenía. El procesamiento sigue procedimientos de manejo de calidad estrictos para asegurar que los parámetros del producto final estén dentro de los rangos reconocidos para nutrientes y contaminantes. El proceso es altamente técnico para poder retener tanto como sea posible las cualidades nutricionales que se encuentran en la materia prima, y asegurar que estas sean transferidas al producto final de harina y aceite de pescado. 

 

Uso/Destino

La harina y el aceite de pescado son componentes clave del alimento balanceado para especies de peces (incluyendo crustáceos como el camarón) en acuicultura, así como para alimento balanceado de cerdos y aves de corral. También se reconoce que tienen ventajas nutricionales particulares para alimento para mascotas y son usados cada vez más en estos mercados. La harina y el aceite de pescado no son solo fuentes de proteína cruda y energía en la dieta, aunque logran ser ambas en gran medida. La presencia de numerosos micronutrientes importantes tales como ácidos grasos omega 3 (e.g. EPA y DHA), aminoácidos, vitaminas particulares tales como el grupo de vitamina B y vitamina D, y algunos minerales clave (e.g. Na, K y Se) también son considerados importantes para la fisiología, el crecimiento y la salud. Para algunas de las especies de peces de granja principales tales como el salmón, trucha, lubina y rodaballo, los nutrientes presentes se acercan al contenido de la dieta salvaje y por lo tanto también aportan a la calidad del producto final. 

 

Seguridad Alimentaria Global

La harina y el aceite de pescado son la base de la acuicultura alimentada moderna. Alimentos balanceados anteriores tenían una alta inclusión de ingredientes marinos, los que al cumplir las necesidades nutricionales de las primeras especies cultivadas permitieron el desarrollo de la industria. La acuicultura ha sido el sector de proteína de más rápido crecimiento por muchas décadas y a medida que ha crecido en el tiempo, la composición del alimento balanceado se ha alterado, reflejando la disponibilidad finita de los materiales. En lugar de verlos como commodities como al inicio, ahora se ve a la harina y el aceite de pescado como ingredientes estratégicos; su uso en alimento balanceado varía proporcionalmente con las ventajas nutricionales que puedan conferir en etapas clave del ciclo de vida en producción (e.g. criaderos, reproductores). De manera similar, en la nutrición de cerdos y aves de corral, son usados para proveer un estímulo a los animales jóvenes que mantendrán el beneficio a través del ciclo de producción. La producción mundial de acuicultura alimentada en 2015 fue estimada en aproximadamente 41 millones de toneladas. La producción de cerdo fue 117 millones de toneladas, y la de aves de corral (pollo) fue 116 millones de toneladas. La harina y el aceite de pescado juegan un rol crucial en mantener esta producción, haciendo una contribución significante a la seguridad alimentaria global. 

 

Proyectos recientes

IFFO es una organización basada en evidencia y la información y los datos científicos son importantes para informar prácticas sostenibles a través de la industria. IFFO invierte en ciencia con una vista a largo plazo en el desarrollo del sector, y usa la información generada para decidir sobre políticas e informar diálogo con departamentos de gobierno, agencias, ONG, y otros organismos representativos internacionales. IFFO también está interesado en trabajar de manera colaborativa con otros agentes en proyectos científicos y, si usted está interesado en asociarse con nosotros, por favor contáctenos vía: secretariat@iffo.net

 

Emerging Issues

To ensure we are always ahead of the curve, IFFO keeps an eye on any emerging issues in our industry, keeping members up to date and responding when needed. A couple of key emerging issues are explored in this section.