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IFFO和SNP秘鲁鳀鱼新资料简报:为什么选择制作饲料而非食用?

 

秘鲁鳀鱼含有丰富的EPA和DHA多聚不饱和脂肪酸,它的合理用途是人们经常讨论的话题。鳀鱼可整鱼食用,但是大多数会转化为鱼油,作为饲料和胶囊生产的原料,或者转化为鱼粉,用作动物和水产养殖饲料。人类直接食用鳀鱼的比例相对很低,一些人因此批评渔业和秘鲁政府剥夺了本地社会享用优质食品的权利。

海洋原料机构IFFO和秘鲁国家渔业协会(SNP)针对这一复杂主题编制了一份涵盖主要问题的资料简报,帮助有关方面了解市场变化的原因。简报分析了秘鲁鳀鱼使用历史、旨在促进人类直接食用鱼类的历史计划和新项目。简报指出,在政府和私有部门投入数百万美元资金后,由于人们缺乏兴趣和难以接受,人类直接食用鳀鱼的数量仍然很低;但是,利用鳀鱼制作饲料能够增加全球蛋白质产量,是保障全球食品安全的一种极为有效的方式。

针对人类直接食用鳀鱼比例较低这一现象,本资料简报给出了下列几个主要原因:

·         秘鲁渔业还生产其他更受消费者喜爱的鱼类,如鲭鱼、竹荚鱼和鲣鱼,这些鱼类价格适中,口味更佳,适合多种烹饪方式。与鳀鱼相比,秘鲁家庭更喜欢这些鱼类。

·         鳀鱼生性脆弱,腐败速度很快,不便于存放和运输。

·         20世纪60年代以来,渔业和政府都投入了数百万资金鼓励人类直接食用鳀鱼,尽管投入了大量人力物力,但是相关项目收效甚微。

·         鳀鱼浓烈的特殊气味对食品口味产生了不利影响,所以尽管有关方面积极宣传,人类食用数量仍然很低。接受咨询的人类学家表示,改变人们的饮食习惯比改变他们的宗教信仰还要困难。

·         在水产养殖和动物饲料中合理添加鱼粉和鱼油,能够以更加高效的方式生产更多广为消费者接受和食用的鱼类或其他动物蛋白。这些产品更受消费者喜爱,拥有更大的人类直接食用市场。

·         利用秘鲁鳀鱼制造的鱼粉和鱼油可以满足世界50%的饲养鱼类生产要求,所以对全球食品安全具有举足轻重的意义。

尽管存在上述原因,秘鲁政府和私有企业仍然不断投资启动新项目和新产品。 2017年4月,秘鲁政府利用世界银行和公共预算资金,投资1.20亿美元,针对该国渔业和水产养殖行业发起了一个创新项目。本项目对各种旨在提高人类直接食用鳀鱼的计划提供资金支持。在2017年布鲁塞尔国际海鲜及技术展览会上,秘鲁政府推出了一个新品牌“秘鲁超级食品”,积极推销鳀鱼、鲭鱼和竹荚鱼等油性鱼类的出口。

除了这些计划,鳀鱼氨基酸还被用作各种食品的营养剂,如牛奶、橙汁和食用油营养剂。为了进一步推动本市场的发展,SNP开发了一个旨在寻找新产品开发技术方案的计划,利用鳀鱼基本脂肪酸和微量养分促进大众食品消费。SNP总裁Elena Conterno指出,这项不同凡响的计划采用全局视角,首先改善渔船上鳀鱼保存条件,然后开发蛋白质成分加工技术和新产品开发工艺。

IFFO总裁Andrew总结说,这个案例分析纠正了认为鱼粉和鱼油生产剥夺了本地居民享受食物权利这种普遍存在的错误观念。秘鲁鳀鱼是一种高效管理的渔业资源,对水产养殖业具有关键影响,为全球人口食品安全做出了重要贡献。虽然我们应该保证本地社会充分享用本地食品资源,我们也应该知道,各个社会都有各自的食品选择喜好。如果人类直接食用后还有剩余,完全可以通过动物饲料这种形式,将鳀鱼转变为其他更受欢迎的蛋白质食品。

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