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在过去的60年里，海洋原料的使用发生了显著的变化。鱼粉最初主要用于养猪和家禽行业。在20世纪80年代，出现在水产养殖业，当时该行业开始越来越多地使用更具竞争力的产品，并占据了更大的市场份额。现在，我们看到超过75%，也就是接近400万吨鱼粉被该行业使用。相比之下，宠物食品用量较少，被归属于“其他”类别。而鱼油，最初被用作工业用途的润滑剂和燃料，后来水产养殖行业日益了解到鱼油中ω-3的价值。在20世纪80年代左右，我们也看到鱼油，主要是通过鱼油胶囊等营养补充剂的形式，出现在人类直接消费领域。这些价值只是在最近才为人所知，并成为该行业越来越重要的一部分。
水产养殖业
安全的未来依赖于富有营养和可持续的食物。养殖鱼类是地球上资源效率最高的动物蛋白，被认为是联合国粮农组织蓝色转型计划的关键。为了养殖这些鱼类，鱼粉和鱼油在其生长的关键阶段是必需的。“鱼粉和鱼油仍然被认为是养殖鱼类最有营养、最易消化的原料，同时也是ω-3脂肪酸的主要来源”，联合国粮农组织在其《2022年世界渔业和水产养殖状况》中写道。
水产养殖是利用小型中上层物种所含营养物质的最有效方式。这是以1:5的乘数效应为基础的：水产饲料中所使用的1千克海洋原料可以生产5千克养殖鱼类。小型中上层物种可以有其他用途（新鲜、罐装、冷冻）。但需要注意的是，小型中上层物种的某些特征（寿命短、资源量波动大和季节性捕捞）限制了它们的使用方式。
（来源: 粮农组织 - 2022年世界渔业和水产养殖状况）
在过去的二十年中，我们看到水产养殖生产行业呈现了前所未有的增长，并且预计这种增长仍将持续。2020年，全球水产养殖产量约为每年6300万吨，使用了约5200万吨饲料。根据联合国粮食及农业组织（FAO）对2050年水产养殖业产量的估计，我们可以预见，水产养殖业的产量将翻一番以上，达到1.4亿吨。然而，这也意味着在此期间饲料产量需要至少翻一番，达到1亿吨以上。
众所周知，海洋原料在支持这种增长方面发挥了关键作用，因为海洋原料是支持饲料开发进而促进全球饲料行业集约化发展的基础原料。然而，早在20世纪90年代，人们就知道用于海洋原料生产的原材料（渔业）的产量是有限的，因此开展了大量工作，开发各种替代原料来用于水产饲料。尽管这项工作取得了一定进展，但鱼粉等海洋原料仍继续被用于水产饲料中。事实上，在过去20年中，水产养殖业所消耗的海洋原料总量增加了30%以上，从300万吨增加到410万吨。然而，据观察，同期水产养殖业的饲料产量增加了两倍多（见下图）。在此期间，鱼粉的有效添加率从2000年的23%降至2020年的平均8%。
2000年至2020年全球水产养殖饲料产量和水产养殖业鱼粉使用量 来源：IFFO年鉴 2022.
近年来，海洋原料已发展为更多地用作战略性原料。配方设计师能够使用豆粕和菜籽油等成本较低的原料来提供饲料中的大部分营养素，而海洋原料则提供确保动物理想健康状态、活力和饲料适口性所需的关键营养素。在未来，通过更好地利用渔业和水产养殖业副产品来增加海洋原料产量的前景是有限的。产量的增长潜力已经让我们永远都回不去那个将海洋原料作为大量营养素供应源的时代。因此，我们需要一种互补策略，将各种原料结合起来共同发挥作用，其中每种原料各自发挥不同的作用。
很显然，近年来水产养殖业一直在战略性地利用海洋原料，在5200万吨饲料的生产中利用这些原料的高营养密度和适口性增味特性。然而，我们仍然需要寻找其他的原料来满足未来的大量营养素需求。从上图的数据中，我们可以清楚地看到，超过90%的原料并非源自海洋。对一系列物种的饲料配方的分析表明，植物蛋白和油类目前提供了这些饲料中的大部分营养素，而且这种情况可能会持续一段时间。然而，最近的研究表明，与继续使用海洋原料相比，使用植物资源会使水产养殖业的环境足迹更加恶化。此外，以大豆蛋白和菜籽油等食品级植物资源喂养动物的可持续性也受到质疑。
海洋原料可持续性指标的演变
随着水产养殖业多年来的发展，用于衡量海洋原料使用情况的指标也在不断演变。通过制定相关目标并采用明确定义的指标来衡量进展，您可以更好地说明影响力、效率和价值。经证明，这些指标是说明和揭示原料使用情况的有力工具，但也可能被滥用和误解。因此，了解这些指标的计算方式、涵盖的内容和成因非常重要。
从最简单的饲料转化率（FCR），到众所周知的投入产出比率（FIFO）和饲料鱼依赖率（FFDR），乃至更全面的评估：生命周期评估（LCA）分析，每一项指标都可以被视为更好地了解海洋原料可持续性的基础。下面将详细介绍每种指标，包括计算和背后的推理。这些相关指标中还包括了最新的IFFO数据（可点击以展开链接来获取）。了解更多...
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最新文章： 水产养殖是利用小型中上层鱼类营养物质的最有效方式（2022年11月） 最新研究： |
生猪和家禽饲料
鱼粉作为猪和家禽饲料已经使用了几十年，因为它有以下好处：
- 富含蛋白质、能量、矿物质、维生素和微量营养素，转而对人体有益
- 提高饲料转化率(FCE)和生长率
- 促进牲畜健康-低抗原性和抗炎特性提高疾病抵抗力
- 鱼粉中的蛋白质被动物有效地吸收，减少排泄水平
- 降低死亡率
- 富含促进健康的ω-3脂肪酸，转而对人体有益。
用于断奶仔猪和幼仔猪
断奶仔猪肠道发育不完善，对饲料中的蛋白质非常敏感，蛋白质结构和抗营养因子成分的差异导致饲料适口性和氨基酸消化率的差异。人们在许多植物蛋白中发现了抗营养因子，正试图减少这些因子以提高仔猪的生产性能。蛋白质来源不足会对仔猪造成更大的应激，导致生长性能下降，且无法恢复。
| 更多信息请见 IFFO陆地动物报告。 |
营养保健品（供人食用的鱼油胶囊）
油性鱼类是ω-3脂肪酸EPA和DHA的主要来源，这两种脂肪酸现在被全世界公认为是人类健康的关键因素。大部分捕获的油性鱼类是不能直接食用的，而鱼粉鱼油产业通过生产鱼油补充剂，或添加至鱼类、牲畜饲料中等方式，使油性鱼类中的EPA与DHA重新进入人类食物链。
许多研究都以在鱼油中发现的EPA和DHA为主题，这些研究表明它们具有多种健康益处，这是有充分证据的（见下表）。监管机构和专家科学机构通常建议每天摄入250-500毫克的EPA和DHA，用于慢性疾病的初级预防，根据Mozaffarian （2008年）的一项研究[1]，这一剂量被认为是确保降低致命心脏事件风险的最低日摄入量。
表1列出了一些经常摄入EPA和DHA带来的健康益处，并根据科学支持的程度进行了分类。
来源：出自澳大利亚政府渔业研发部 “海产品健康在哪？”一文
EPA和DHA对孕妇尤其重要，因为这些必需脂肪酸是胎儿大脑发育的关键，可以帮助预防和治疗产后抑郁症。并也被证明对婴儿的发育，尤其是对包括大脑和眼睛在内的神经系统有益。
| 关于人体健康的更多信息请访问 GOED's Omega-3 website |
宠物食品
- 鱼油：ω-3脂肪酸（EPA和DHA）
- 鱼粉：蛋白质，包括必需的AA、ω-3、核苷酸和胆碱。
- 高含量的ω-3有益于皮肤和毛发
- 高含量的ω-3有益于大脑健康
- 高含量的ω-3可以缓解炎症反应
一般来说，海洋原料是根据成品的类型来使用的，我们看到大量的产品标签详细说明了海洋原料的使用。
在混合和挤压之前，鱼粉往往以粉末的形式，与其他成分一起添加到干杂粮中。添加的一系列原因包括提高产品成分中的蛋白质含量、提供的必需氨基酸和其他营养物质，以满足营养需要。
另一方面，鱼油主要喷洒在颗粒的外面，尽管在某些情况下，它也被添加到混合的粗粉中。鱼油也具有适口性，同时像鱼粉一样，可满足必需脂肪酸的营养需求，能让生产商为此做出特定产品声明。
就数量而言，宠物食品行业每年使用约20万吨鱼粉。尽管拉丁美洲和亚洲的消费也在不断增长，但大部分消费还是来自北美和欧洲。
就鱼油的使用量而言，全球仅使用了5万吨多一点，而大部分用于宠物食品的鱼油都在美洲和欧洲。
[1] Suarez-Jimenez, G-M., Burgos-Hernandez, A. 与 Ezquerra-Brauer, J-M., 2012. 《拥有抗癌潜力的生物活性肽类与缩肽类：海洋动物来源》，载《海洋药物》第10期，第963-986页（Bioactive Peptides and Depsipeptides with Anticancer Potential: Sources from Marine Animals, Marine Drugs, 10, pp. 963-986）。