近日，IFFO管理团队参观了苏格兰海洋农场。员工对苏格兰三文鱼养殖业的执着和热情以及养殖场使用的高科技设备给参观人员留下了深刻印象。参观团有幸参观了该公司位于奥班地区的三处养殖设施，分别是在巴尔卡尔丁新建的现代孵化场，位于附近南石安的加工厂以及位于林尼峡湾的一个海上养殖场。在参观过程中，我们发现该公司在整个养殖环节都始终以安全和卫生作为第一要务。IFFO团队受到了苏格兰海洋农场管理总监Jim Gallagher及其团队的热情款待。

 

苏格兰海洋农场隶属于挪威的SalMar和Lerøy Seafood Group ASA集团，是优质三文鱼的主要养殖商，同时也是IFFO的客户会员单位。该公司在苏格兰共有460余名员工，还是Marks和Spencer养殖三文鱼的独家供应商。这家三文鱼养殖商的总部设在斯特林并在奥班设有多家配套设施，公司还在苏格兰西海岸、奥克尼岛和兰群岛有多家海上养殖场。

 

产品销往全球各地

 

苏格兰人工养殖三文鱼营养丰富、口味鲜美，可直接提供多种易于消化的蛋白质。这种三文鱼富含欧米伽-3长链多不饱和脂肪酸（尤其是EPA和DHA），具有护心、促进血液循环和护脑功效。

从鱼卵孵化到最终捕捞，这些三文鱼的整个生命周期都在苏格兰度过，但苏格兰海洋农场拥有发达的物流系统，可在48小时内将捕捞的三文鱼运送到每一个大陆。在海中生长18个月后，三文鱼会由钻井船捕捞并活体运送至加工厂。在那里，三文鱼将在两小时内进行切片、打包和分派，然后通过格拉斯哥的仓库运送到伦敦、巴黎、东京等世界各地。

 

高质量的饲料意味着高质量的食品

 

苏格兰海洋农场所用三文鱼饲料所含蛋白质成分主要来自两种来源：由通过“IFFO负责任供应计划”认证的可持续渔场生产的鱼粉；以及一系列经过可持续性认证的植物蛋白。

 

营养不仅对三文鱼的生长情况有显著影响，其在三文鱼养殖中健康管理的重要性也已得到确认。许多养殖鱼类的天然饲料主要是其他鱼类，这些鱼类能够为前者提供优质营养。鱼粉和鱼油富含多种微量营养素，这些营养素不仅是生产供人类食用的健康产品时所必需的原料，对保障养殖鱼类的健康和福利也非常重要。

 

迄今为止，只有海洋原料能够以商业级规模为养殖鱼类提供欧米伽-3长链鱼油，这种鱼油对于人类营养健康具有重要意义。得益于使用富含蛋白质的饲料进行水产养殖时所产生的神奇倍增功效，通过综合利用野生鱼类出色的营养优势以及其他蛋白质源来满足养殖三文鱼的营养需求，三文鱼养殖行业得以每喂食1公斤的野生鱼可养出平均4.5公斤的优质三文鱼。

 

 

加工优质饲料时要把动物福利视为重中之重

 

IFFO管理团队有幸参观了苏格兰海洋农场斥资5000万英镑在奥本附近的巴尔卡尔丁新建的再循环水产养殖系统（RAS）孵化场，该设施预计于今年9月投入使用，然后将向苏格兰40多家海上养殖场供应三文鱼的鱼苗或二龄鲑。

 

这家孵化场共设有16个全职岗位，其中包含多个高技术岗位。这座孵化设施将有助于提高鱼类健康和福利，进一步增强该公司的环保资质并提高产量，以更好地满足全球日益增长的需求。

 

此外，这座新设施还将成为一处研发中心，包括开发更人性化的屠宰流程；将潜在废弃物（例如鱼类血液和内脏）转化为有价值的副产品；减少聚苯乙烯包装材料的使用；探索海洋环境的发电能力并减少对燃料的依赖。

 

在三文鱼养殖场，该公司同样具有多种创新想法。以海虱防治为例，海虱是海水中的一种天然寄生虫，通过附着在鱼类身上生存。苏格兰海洋农场投入数百万用以开发多种创新方法来防治海虱，包括通过RAS延长三文鱼在淡水中的生长时间以减少与海水中海虱的接触；利用防止海虱侵入的防护装置来保护海鳃；以及投养以海虱为食的清洁鱼类（濑鱼和圆鳍鱼），从而减少鱼类的治疗需求。

 

此外，该渔场还广泛使用了传感器来监测鱼类行为。IFFO团队对参观的所有设施的高科技水平、收集的数据以及这些数据用于更先进的养殖性能模型所带来的可能性留下了极其深刻的印象。

 

 

透明的供应链

 

苏格兰海洋农场的三文鱼采用了标签和编号系统来确保全面的可追溯性。该系统可提供三文鱼的生长、捕捞和加工场所的相关信息，并可用于质量控制和产品安全的把控。

 

除公司内部持续开展的监测和审计工作以及正式的管理审核流程之外，作为补充，还有多家权威认证机构和客户定期执行外部独立审计。Gallagher尤其强调了IFFO负责任供应等认证计划的重要性。

 

1992年，苏格兰养殖的三文鱼荣获颇具声望的“红标”质量标志，成为首例荣获该认证的鱼类产品和国外产品，该标志代表了法国管理部门对优质产品尤其是对产品口味的官方认证。